De krokante zanddeegbodem van deze "tropische ijstaart" is rijkelijk gevuld met romig vanilleroomijs en een frisse exotiquesorbet van banaan, passievrucht en mango. Bovenop zorgen elegante bolletjes bananenroomijs en passievruchtensorbet voor een speels en smaakvol accent.
De afwerking: fijne tagliatelle van mango, luchtig Italiaans schuim en een zachte pistache sponscake brengen textuur en diepgang.